2014年05月31日

ストロベリーケーキ

Strawberry cake2.jpg


いちごを軽く煮て、ジャムにしたものをケーキに混ぜ込んで焼いてみました。

フレッシュな酸味が残ってさわやかなストロベリーケーキができました。

いちごの季節ならではのケーキです。

いちごを煮ている時も、ケーキを焼いている時も、家中がいちごのラブリーな甘い香りに包まれて、幸せになっちゃいます。

ジャム用のお手頃ないちごが手に入った時にぜひ作ってみてください。


[材料](18cmのケーキ型1個分)

いちご・・・・・1パック(冷凍いちご250gでも可)
てんさい糖・・・大さじ2


薄力粉・・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・6g(重曹の場合は2g)



てんさい糖・・・大さじ5
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ3
豆乳・・・・200cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1
(重層を使う場合はりんご酢・・・小さじ1をにおい消しに入れる)



[ストロベリーケーキの作り方]
1.いちごとてんさい糖をなべに入れ、ふたをして火をつけ、沸騰したら弱火で10〜15分煮る。最期にふたを開けて水分をできるだけ飛ばす。
できあがったら冷ましておく。
2.ふるったBの中心をくぼませて、そこにCを混ぜ合わせたものを2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていき、さらに、残りのCを加えて全体を混ぜ合わせる。
3.2の生地に1を加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。
4.オーブンペーパーを敷いたケーキ型に3を流し込み、表面を手早く平らにし、170度のオーブンで20~25分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
5.焼きあがったら、オーブンから取り出し、さます。

(注)生地を混ぜ合わせたら、できるだけ早くオーブンに入れるようにしてください。時間が立つとふくらまなくなります。
それから、ベーキングパウダーは、古い物を使うとふくらまないので注意してください。


strawberry cake.jpg



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2014年02月26日

甘酒フルーツパウンドケーキ

amazake fruit pound cake.jpg


甘酒だけで甘味をつけた甘酒フルーツパウンドケーキを作ってみました。

甘味はややひかえめですが、プルーンやレーズンがたっぷり入っているので、甘さがもの足りないということはありません。

オレンジの皮を入れたので、甘酒独特の香りは気にならず、普通のパウンドケーキのような仕上がりで、とってもおいしいです。

甘味の強いドロッとした濃厚な甘酒を使うと、できあがった時にベトベトしたり、ねっとりしてしまうので、甘味の強くない比較的サラッとした甘酒を使っています。

失敗せずフワッと焼けるよう、油の量を少しだけ多めにしてあります。
油の量を控えたい場合はなたね油を大さじ2に減らしてください。


[材料](8×20cmのパウンド型1個分)

薄力粉・・・150g
アルミフリーベーキングパウダー・・・4g


なたね油・・・・大さじ3
甘酒・・・・200cc
豆乳・・・40cc
塩・・・2つまみ
バニラエキストラクト・・・小さじ1


プルーン・・・6~7粒(1cm角位に刻む)
レーズン・・・40g
ミックスナッツ(くるみ、カシューナッツ、アーモンド)・・・40g(1cm角位に刻む)
オレンジの皮・・・1個分(すりおろす)



[甘酒フルーツパウンドケーキの作り方]
1.オーブンの下段と中段に天板を入れオーブンを180度に温めておき、パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。やかんにお湯を沸かしておく。
2.Bをボウルに入れてよく混ぜ、ふるったAを入れてゴムべらで混ぜる。(ホットケーキのやや固め位の生地の固さになるように)
あらかた混ざったところでCを入れてゴムベラで全体を混ぜ合わせる。
3.オーブンペーパーを敷いたパウンド型に種を流し込んで表面を平らにする。(時間がたつとふくらまなくなるので、手早くする)
4.温めておいたオーブンの中段に入れ、下段の天板にやかんのお湯を200ccほど注ぎ、180度で15分、その後170度に温度を下げて15分焼く。途中で表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。(お湯を注ぐ時にやけどをしないように気をつけてください)
5.竹グシをさしてみて何もついてこなければ焼きあがり。オーブンから取り出し、型から出してさます。


甘酒を入れるととても焦げやすいので、オーブンで蒸し焼きにする方法で作ります。

お湯を入れない方法で焼くこともできますが、焦げやすいので、途中でアルミホイルをかぶせたり、底が焦げないようにする工夫が必要です。



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2014年01月25日

オレンジチョコクッキー

orange choco cookie.jpg


オレンジとチョコレートの組み合わせがとってもおしゃれなオレンジチョコクッキーを作りました。

サクサクとした食感ですが、オートミールを入れたので、しっかりした噛みごたえもあります。

濃いめに出した紅茶に豆乳をたっぷり入れて、ゆっくり特別なティータイムを楽しみたくなるような、そんなクッキーです。


[材料]

薄力粉・・・200g(ふるっておく)
アーモンドプードル・・・30g
オートミール・・・10g
アルミフリーベーキングパウダー・・・・3g


なたね油・・・40g(大さじ5程度)
豆乳・・・80cc
てんさい糖・・・50g
塩・・・3つまみ
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
オレンジの皮のすりおろし・・・1個分


板チョコレート(てんさい糖使用のもの)・・・50g(5mm角に刻む)


[オレンジチョコクッキーの作り方]
1.Bをボウルに入れて泡だて器でよくまぜ、てんさい糖を溶かす。
2.1にAを加えてゴムベラでサックリとまぜ合わせ、あらかた混ざったところで刻んだチョコレートを加え、こねないように1まとまりにする。
3.直径5cm、厚さ4~mm位の大きさに手でまとめ、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、160℃に温めたオーブンで13~15分焼く。


※オレンジの皮は無農薬のものが手に入ったときに冷凍しておきます。凍ったままおろし金でおろすと手軽にいつでも使えて便利です(^-^)



みなさま、長い間ごぶさたしてしまい申し訳ありませんでした。

ブログを早く更新したいとずっと思い続けていたのですが、色々あって忙しく走り回っており、どうしても時間が捻出できないまま月日がたってしまいました。

その間も多くの方にご訪問いただき、温かいコメントをいただきました。
とってもとってもうれしかったです。ありがとうございました。

私は超元気にしております!

またボチボチと更新していきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。


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2013年05月31日

チョコミントケーキ

choco mint cake.jpg


表面はサクッとして、中はしっとり濃厚なチョコレートケーキにミントの葉を混ぜ込んで、チョコミントケーキを焼いてみました。

時折さわやかな風が吹き抜けるようなケーキです。

作り方は混ぜるだけでとても簡単ですが、どっしりと贅沢なケーキができあがります。

温かくても冷めても、どちらでもおいしいです。


[材料]15×15cm位の大きさのもの1個分

強力粉・・・・200g
ココア・・・・30g
アルミフリーベーキングパウダー・・・・4g


なたね油・・・・100cc(大さじ6)
豆乳・・・・120cc
水・・・・40cc
てんさい糖・・・・80g
塩・・・・・1つまみ
バニラエキストラクト・・・小さじ1
生のミントの葉・・・・1にぎり(大さじ4程度)(5mm角位に刻む)


板チョコレート・・・・50g(1.5cm角に刻む)


[チョコミントケーキの作り方]
1.ボウルにBを入れて混ぜ、ふるったAを加えてゴムべらでサックリと混ぜ、あらかた混ざったところでチョコレートを加えて、こねないように混ぜる。
2.オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、高さ2cm~2.5cm位の四角形に成型する。
表面にチョコレートが出ないように中に押し込んで、表面を平らにする。
3.170度に温めておいたオーブンに入れ、17分位焼く。竹串をさしてみて種がついてこなければ焼き上がり。ちょっとわかりにくいですが、サラッとしたチョコレートがついてくるのはOKです。


ミントの葉は、好みで量を加減してください。
あまり細かく刻まないほうが、噛んだ時にミントの香りがフワッと広がってさわやかです。


先日、東急百貨店で展示会をされていた陶器作家、梶山友里さんの作品がとってもステキで、思わずお皿を衝動買い!

温かみがあって心がポワンと幸せになっちゃうかわいらしい陶器です。

実は、そのお皿に似合うお菓子を作りたくて、このチョコミントケーキを考えました。

お皿、すっごくかわいいでしょ?
梶山友里さんもとってもかわいくてステキな方でした黒ハート



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2013年02月18日

苺のタルト(ベイクドタイプ)

baked strawberry tart.jpg


いちごの季節になりました。春ですね~!

以前、生のいちごを使ったタルトを作ったことがありましたが、今回は、ベイクドストロベリータルトを作ってみました。

生のいちごを使ったタルトもおいしいですが、タルト生地といっしょにイチゴを焼くこのタルトは、またなんともラブリーな香りとおいしさが楽しめます。

オーブンで焼いている間に、甘いイチゴの香りが家中に広がり、うっとりしてしまいます。

甘酸っぱくて、おいしくて、そしてかわいくて、幸せいっぱいになっちゃうタルトです。



[材料]19cmタルト型1個分

(クラスト)

薄力粉・・・・・90g
くず粉・・・・・大さじ2(パウダー状のもの)


なたね油・・・・大さじ2と1/2


豆乳・・・・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2(豆乳に混ぜておく)


(フィリング)

アーモンド粉・・・・・80g
薄力粉・・・・・・・・80g(ふるっておく)
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・4g


豆乳・・・・・・・・・100cc
塩・・・・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・小さじ1/2
なたね油・・・・・・・・大さじ2


いちご・・・・・・・・1パック(縦半分に切る)


(グレーズ)

レモン汁・・・・大さじ1
てんさい糖・・・大さじ1
水・・・・・・・80cc
くず粉・・・・・大さじ1

※グレーズはアプリコットジャムでも代用できます。


[いちごのタルト(ベイクドタイプ)の作り方]
1.ふるったAにBのなたね油を入れ、手ですりあわせて砂状にする。
2.混ぜ合わせたCを少しずつ加え、フォークでまとめる。水分が足りない場合は豆乳を足す。
3.こねないようにまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫に30分入れる。
4.3を2~3mmのうすさの円形にのばす。(クッキングペーパーの上に生地をのせサランラップをのせて、めん棒で伸ばすときれいにできます。)なたね油をぬったタルトの型に敷く。フォークをさして数カ所穴をあける。(ピケする)
5.Dに、混ぜ合わせたEを加えてサックリと混ぜる。
6.4のタルト型に5を流し込み、表面を平らにしてからいちごを並べ、170度に温めておいたオーブンに入れて40~50分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
7.Fの材料をなべに入れてよく混ぜ合わせ、火をつけて中火でかきまぜながら沸騰させ、弱火にして2~3分煮る。
8.焼きあがったら型から出して冷ます。いちごの上に7をぬる。


甘味の少ないイチゴを使う場合はグレーズのてんさい糖を多めにしてください。


baked strawberry tart2.jpg


作ってくれてありがとう黒ハート
Shironekoさん苺のタルト(ベイクドタイプ)を作ってくださいました。「甘酸っぱくておいしくできました!」と喜んでいただき、ありがとうございます(*^^)/


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