2015年02月21日

サクサク チョコレートクッキー

chocolate cookies.jpg


今年は、娘が高校生活最後のバレンタインデーということで、特別気合いを入れてしっとり濃厚チョコレートケーキ を1人でがんばって25個作って持って行きました。

ところが「ママ〜!足りなくなった〜!Help~!」
と帰宅したので、後から二人で、いっしょにチョコレートクッキーを焼きました。

アーモンドプードルを入れてサクサクにおいしくできましたヨ。
甘さとココアの苦みのバランスがとってもいい感じです。

3日間位かけて、あげたりもらったり、「日本のバレンタインデーって楽しいよね〜!」と超ご機嫌。
あいかわらず全て女の子のお友達のようで....。


[材料]

薄力粉・・・・200g
ココア・・・・30g


アーモンドプードル・・・30g

C
てんさい糖・・・70g
塩・・・1つまみ
豆乳・・・・60cc
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
なたね油・・・大さじ6



[チョコレートクッキーの作り方]
1.ふるったAに、アーモンドプードルと、よく混ぜ合わせたCを加えサックリと混ぜる。
2.生地をめん棒で5mmの厚さにのばし、クッキー型で抜く。生地が柔らかくて破れやすいのでフライ返しを使うとはがしやすいです。
3.140度のオーブンで10~12分くらい焼き、焼きあがった後もしばらくオーブンに入れて乾燥させる。焦げやすいので、気を付けて見ていてください。
(って言っても黒いからよくわからないんですけどね。とりあえず、匂いで判断かな?)



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(チョコレートクッキー 身体にやさしい マクロビオティック ビーガン スイーツ レシピ)

posted by スミレコ at 11:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 焼き菓子 | 更新情報をチェックする

2015年02月04日

木の実のタルト

nuts tart 1.jpg


カリッと香ばしいナッツがたくさん乗った木の実のタルトを作りました。

娘たちが小さい頃、「きのみのケーキ」という絵本が大好きだったのですが、「木の実」っていうことばでその頃のことを思い出して、なんだかホッコリうれしくなってしまいました!

ナッツをキャラメルでカリカリにコーティングして、サクサクのタルト生地とアーモンド粉を入れて焼いた生地の上にたっぷりとのせてあります。

1度にたくさん食べられないので、3日間位、家族で毎日食べていましたが、食べる毎に「これ、おいしいワ〜」としみじみ感動する味わいでした。

ちょっとはまりそうです。



[材料]19cmタルト型1個分

(クラスト)

薄力粉・・・・・90g
くず粉・・・・・大さじ2(パウダー状のもの)


なたね油・・・・大さじ2と1/2


豆乳・・・・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2(豆乳に混ぜておく)

(フィリング)

アーモンド粉・・・・・80g
薄力粉・・・・・・・・80g(ふるっておく)
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・4g


豆乳・・・・・・・・・100cc
塩・・・・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・小さじ1/2
なたね油・・・・・・・・大さじ2


(キャラメル)

てんさい糖・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ3
塩・・・1つまみ
豆乳・・・大さじ2
なたね油・・・大さじ1

ローストナッツ・・・120g(今回使ったのは、アーモンド70g、くるみ25g、カシューナッツ25g)


[木の実のタルトの作り方]
1.ふるったAにBのなたね油を入れ、手ですりあわせて砂状にする。
2.混ぜ合わせたCを少しずつ加え、フォークでまとめる。水分が足りない場合は豆乳を足す。
3.こねないようにまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫に30分入れる。
4.3を2~3mmのうすさの円形にのばす。(クッキングペーパーの上に生地をのせサランラップをのせて、めん棒で伸ばすときれいにできます。)なたね油をぬったタルトの型に敷く。フォークをさして数カ所穴をあける。(ピケする)
5.Dに、混ぜ合わせたEを加えてサックリと混ぜる。
6.4のタルト型に5を流し込み、表面を平らにして170度に温めておいたオーブンに入れて15分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。真ん中に竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がり。
7.ナッツを粗く刻んでおく。なべにFの材料を入れて火をつけ、沸騰したら4〜5分煮詰め、キツネ色に色づいてとろみがついたら火を止めてナッツを加えてからめる。水気が多くサラサラしている場合はもう少し煮詰めて水分を飛ばす。
8.熱いうちにキャラメルソースをからめたナッツを6のタルトの上にのせて平らに広げ、もう1度オーブンに入れて170度で10~12分焼く。(焦げないように様子を見て、注意していてください。)
7.焼き上がったらオーブンから出す。

nuts tart 2.jpg


包丁でカットするのが少し大変なので、1人分ずつ直径7cm位の小さいタルト型で焼くと良いかもしれません。


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posted by スミレコ at 14:23| Comment(2) | TrackBack(0) | 焼き菓子 | 更新情報をチェックする

2014年12月27日

天然酵母のクッキー

natural yeast cookies.jpg


以前から、ずーっと作りたかった、天然酵母のクッキーを作りました。

ベーキングパウダーや重曹などのふくらし粉を使わずに、天然酵母の力を借ります。

サクサクのおいしいクッキーができました!

パンのようなクッキーではなく、正真正銘のクッキーができます。

発酵の時間は3〜4時間ほどで大丈夫。
混ぜるだけで、型抜きもしないので、とても簡単です。


ココナッツクッキー
[材料]
薄力粉・・・250g
てんさい糖・・・大さじ5
塩・・・2つまみ
なたね油・・・大さじ5
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
ホシノ天然酵母生種・・・大さじ1と1/2
豆乳・・・80cc
ココナッツパウダー・・・50g


チョコアーモンドクッキー
[材料]
薄力粉・・・250g
てんさい糖・・・大さじ5
塩・・・2つまみ
なたね油・・・大さじ5
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
ホシノ天然酵母生種・・・大さじ1と1/2
豆乳・・・80cc
レモンの皮のすりおろし・・・1個分

チョコレート・・・50g(1cm角に刻む)
アーモンド・・・40g(小さく刻む)


[天然酵母のクッキーの作り方]
1. どちらのクッキーも、初めに薄力粉をふるっておき、そこへ他の材料を入れて混ぜ合わせる。
チョコレートとアーモンドだけは、あらかた混ざってから加えるようにする。
2. オーブンペーパーの上に直径4cm位、厚さ5mmほどの円形に広げる。
3. 130℃に温めておいたオーブンに入れて15分ほど焼き、余熱で10分ほど乾燥させる。


発酵の時間が少なくても、それなりにふくらんでくれるので、時間がないときは発酵の時間が多少短めでも大丈夫です。

ホシノ天然酵母、生種の作り方




怒涛のような1年が過ぎ去ろうとしています。
来年は自分の未来のためにがんばる年にするよ〜って思っています!

今年もたくさんの方にご訪問いただきありがとうございました。
とってもとっても励みになりました!

みなさま、これからも応援よろしくお願いいたします(^^)/



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2014年09月28日

レモンケーキ

lemon cake3.jpg


清々しい秋風が気持ち良い季節になりました。

そんな季節にピッタリのレモンケーキを焼きました。

レモンの酸味と香りがとってもさわやかで、めちゃめちゃおいしいです!

このレモンケーキにはレモンのしぼり汁と、すりおろした皮をたっぷり使っています。

レモンの皮には、ポリフェノールがたくさん含まれていて、やせる効果もあり、健康にとても良いそうですヨ。

ぜひ無農薬の国産レモンを使って作ってみてください。


[材料](18cmのケーキ型1個分)
A
薄力粉・・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・6g(重曹の場合は2g)



てんさい糖・・・大さじ5と1/2
塩・・・・1つまみ
なたね油・・・大さじ4
豆乳・・・・160cc
レモンのしぼり汁・・・大さじ3
レモンの皮のすりおろし・・・レモン1個分
バニラエキストラクト・・・小さじ1

輪切りにしたレモン・・・6切れ

メープルシロップ・・・適量



[レモンケーキの作り方]
1.ふるったAをボウルに入れ、中心をくぼませて、そこにBを混ぜ合わせたものを2/3加え、泡だて器で中心から少しずつ混ぜていき、さらに残りのBを加えて全体を混ぜ合わせる。
2.オーブンペーパーを敷いたケーキ型に1を流し込み、表面を手早く平らにし、輪切りにしたレモンを飾る。
3. 170度のオーブンで20~25分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
4.焼きあがったら、オーブンから取り出し、メープルシロップをぬってから冷ます。


(注)生地を混ぜ合わせたら、できるだけ早くオーブンに入れるようにしてください。時間が立つとふくらまなくなります。
それから、ベーキングパウダーは、古い物を使うとふくらまないので注意してください。


レモンがお好きな方、酸っぱいのが大好き、という方は、上に飾るレモンを増やして、隙間無く並べてくださいませ。


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2014年07月28日

グラノーラバー チョコバナナバー

granola bar2.jpg


おいし〜いシリアルバーができました!

ナッツとオートミールにレーズンの酸味が加わって、こんがり香ばしいグラノーラバーと、チョコとバナナの風味がうれしくなっちゃう、チョコバナナバーの2種類です。

フードプロセッサーでブイーンとこまかくして、形を整えて焼くだけなので、簡単にできます。

ナッツやドライフルーツの種類を変えれば、組み合わせはたくさんできるので、いろんな組み合わせで楽しめそうです。


グラノーラバー
[グラノーラバーの材料](3本分)
レーズン・・・30g
メープルシロップ・・・大さじ1/2
カシューナッツ・・・25g
アーモンド・・・10g
オートミール・・・大さじ2


[グラノーラバーの作り方]
1.フードプルセッサーにレーズンとメープルシロップを入れてスイッチを入れ、レースンが細かくなったらカシューナッツとアーモンドを加え、細かくなるまで撹拌する。
2.オートミールを入れて、荒く砕けた状態になったら取り出し、オーブンペーパーの上で5mmの厚さに延ばし、包丁でカットして棒状に成形する。
3.150度に温めておいたのオーブンで10分ほど焼く。焦げやすいので気をつけてください。



チョコバナナバー
[チョコバナナバーの材料](3本分)
レーズン・・・30g
バナナ(よく熟したもの)・・・1/3
クルミ・・・25g
アーモンド・・・10g
ココア・・・大さじ2/3
米粉または薄力粉・・・大さじ1弱


[チョコバナナバーの作り方]
1.フードプルセッサーにレーズンとバナナを入れてスイッチを入れ、レースンが細かくなったらクルミとアーモンドを加え、細かくなるまで撹拌する。
2.ココアと米粉を入れて、よく混ぜたら取り出し、オーブンペーパーの上で5mmの厚さに延ばし、包丁でカットして棒状に成形する。
3.150度に温めておいたのオーブンで10分ほど焼く。オーブンが冷めるまでそのまま置いて乾燥させる。


材料を買いそろえるのが面倒な時は、市販のシリアルを使って作ってもいいですね!



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