2017年04月30日

タピオカのココナッツミルク

tapioka coconut milk.jpg


タピオカのココナッツミルクを作りました。

以前、大粒のタピオカで作った時、戻すのに時間がかかって大変だったので、今回は小粒のタピオカを使ってみました。

小粒のタピオカは火を通しすぎると歯ごたえがなくなっておいしくなくなってしまうので、あるていど弾力が残るように、ゆで加減に注意します。

理想の固さにゆであげることができ、おいしくできました!

家でこんなにおいしいタピオカのココナッツミルクが食べられるなんて、うれしい〜!



[材料](3〜4人分)
ココナッツミルク(缶入り)・・・200cc(なるべく油の少ないもの)
てんさい糖・・・大さじ3〜4
豆乳・・・200cc
タピオカ(小粒)・・・50g
ミント・・・少々


[タピオカのココナッツミルクの作り方]
1. なべにココナッツミルクとてんさい糖を入れて中火にかけ、てんさい糖が溶けたら豆乳を加え、沸騰直前に火を止める。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
2. なべにたっぷり湯を沸かしタピオカを入れて10分ゆでる。火を消してふたをし10分置く。
3. 中心が白いようなら、再度火をつけ、沸騰したら火を消してしばらく置き、中心が透明になるまで繰り返す。
4. ゆであがったら、水にさらして冷ます。
5. 器に盛り、冷やしておいた1をかけ、ミントを飾る。


ココナッツミルクの油は冷やすと固まってしまうので、なるべく油の少ない物を使います。
缶ごと冷蔵庫で冷やしておくと、油が固まるので、その部分をよけて使うと良いです。

甘さは控えめなので、甘いのがお好きな方はてんさい糖を足してください。



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2017年02月09日

ストロベリーチョコレート

strawberry chocolate.jpg


フリーズドライのいちごを使って、バレンタイン用にストロベリーチョコレートを作ってみました。

市販のてんさい糖使用のチョコレートを溶かしていちごにからめるだけなので、超簡単!

いちごは甘酸っぱくてサックサク!

口に入れたとたんに



と感動すること間違いなしです!



[材料]
フリーズドライいちご・・・14粒
板チョコレート(てん菜糖使用のもの)・・・100g


[ストロベリーチョコレートの作り方]
1. 板チョコレートを細かく刻み、きれいなボウルに入れる。(ホコリや水滴、油分などがついていないように。)
2. 1のボウルを湯せんにかけてチョコレートを溶かす。
3. チョコレートをいちごの周りにからめ、オーブンペーパーの上に並べる。これを3回繰り返す。


湯せんのお湯の温度はあまり高すぎないように、50℃位でゆっくり溶かしてください。

フリーズドライのいちごはクオカショップで購入しましたが、通販でもあります。
国産のいちごがお勧めです。



【国産】【無添加】【お菓子作りに】和歌山県産 フリーズドライフルーツ「いちご」まりひめ 砂糖不使用 いちごの香りそのまま!お子様のおやつやお酒のおつまみにも!ドライいちご ドライストロベリー 苺




元祖 板チョコ 100g[辻安全食品 お菓子(除去食・代替食)]




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2016年12月26日

アボカドクリームのベリータルト

avocadocream berrytart2.jpg


皆様クリスマスはいかがお過ごしでしたか?

今年はアボカドクリームのフルーツタルトを作りました。

アボカドのグリーンとベリーの赤がかわいらしくてクリスマス気分を高めてくれます!

アボカドクリームはとってもキュートで、やみつきになる味です💕


[材料]19cmタルト型1個分

(クラスト)

薄力粉・・・・・90g
くず粉・・・・・大さじ2(パウダー状のもの)


なたね油・・・・大さじ2と1/2


豆乳・・・・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2(豆乳に混ぜておく)

(フィリング)
C.
アボカド・・・・大1個
豆腐・・・・・・1/2丁(150g)
てんさい糖・・・大さじ4
バニラエキストラクト・・・小1
塩・・・・・・・・1つまみ




(グレイズ)
E.
りんごジュース・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・1つまみ
くず粉・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・大さじ3

(飾り)
フルーツ・・・・・・・適量
(いちご、ラズベリー、ブルーベリー)



[アボカドクリームのベリータルトの作り方]
1.ふるったAにBのなたね油を入れ、手ですりあわせて砂状にする。
2.混ぜ合わせたCを少しずつ加え、フォークでまとめる。水分が足りない場合は豆乳を足す。
3.こねないようにまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫に30分入れる。
4.3を2~3mmのうすさの円形にのばす。(クッキングペーパーの上に生地をのせサランラップをのせて、めん棒で伸ばすときれいにできます。)なたね油をぬったタルトの型に敷く。フォークをさして数カ所穴をあける。(ピケする)
5.タルト生地の上にオーブンペーパーをかぶせ、その上に専用のおもしを敷きつめて(ない場合は小豆を敷きつめる)180度に温めたオーブンで15分焼く。焼きあがったら型からぬいて冷ましておく。
6.Cのフィリングの材料をフードプロセッサーやバーミックスなどで混ぜ合わせてなめらかなクリーム状にする。
7. 冷ましたタルトに流し込み、冷蔵庫で冷し固める。
8. Eのグレイズの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で3分煮る。
9.フルーツを並べる。上から冷ましたグレイズをぬる。



我が家は娘たちも夫も仕事で出かけていて、クリスマスイブとクリスマスの2日間ほとんど私1人で家でさびしく過ごしました。

こんなことは結婚してから初めてのことでした。
こどもたちが成長したっていうことなのでしょうね。

25日の夜、バラバラに帰宅した娘2人と夫にそれぞれ付き合って、3回もクリスマスパーティーをしちゃいました!

アボカドクリームのベリータルト、みんなとっても喜んでくれました!


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2016年12月01日

ココナッツクッキー

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マレーシアのココナッツクッキーのおいしさに魅せられてしまった娘が、これとまるで同じのを作って〜!とリクエストしてきました。

ずいぶん簡単に言いますこと!

しょうがないわねえ、というわけで、なるべくその味と食感を忠実に再現しようと思って作ったクッキーが、このココナッツクッキーです。

ザクザクガリガリとしたハードなクッキーですが、ココナッツの香りいっぱいでクセになります。


[材料]50枚分程度

地粉(または薄力粉)・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・・6g


なたね油・・・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・・・・・・80cc
てんさい糖・・・・・・・・大さじ5
塩・・・・・・・・・・・・2つまみ
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2


ココナッツファイン・・・・50g


[ココナッツクッキーの作り方]
1.Bをボウルに入れてよくまぜる。
2.1にふるったAを加えてゴムベラでまぜ合わせ、Cを加えてさらにまぜ、1まとまりにする。
3.めん棒位の筒状にまとめ、ラップに包んで冷凍庫で凍らせる。
4. 凍ったら取り出して、厚さ5mmにカットし、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、140℃に温めたオーブンで15分〜20分焼く。
5. きれいな色に焼き上がったら、冷めるまでオーブンに入れたままで、しっかり乾燥させる。

乾燥が足りない場合は、もう1度120℃のオーブンに入れて数分焼いてみてください。


娘は凍らせずに、手で色々な形にまとめて、かわいいクッキーを作りました。

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2016年09月19日

お麩でフレンチトースト

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お友達から山形のお土産にお麩をいただきました。

そのお麩を使ってフレンチトーストを作ってみたら、モチモチしてとってもおいしかったです!


[材料]
[材料]1人分
ココア・・・・小さじ1
くず粉・・・・大さじ1(薄力粉でもOK)
豆乳・・・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ1/2~1
バニラエキストラクト・・・・少々
塩・・・・・少々

お麩・・・・4枚


[作り方]
1.お麩以外の材料をボウルに入れて泡だて器でよくかきまぜる。
2.お麩を1にひたす。
3.オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、2を並べて3~4分焼き、裏返して2~3分焼く。


くず粉を使うと、少しもっちりした感じになり、小麦粉を使うと表面がややサクッとした感じになりますが、大きな違いはありません。

小麦粉を使う場合はダマになりやすいので、粉をふるってから使います。

そのまま食べてもおいしいですが、好みでメープルシロップをかけて召し上がってください。

その場合、混ぜ込むメープルシロップの量は少なめの大さじ1/2でいいと思います。


ココアを入れずにプレーンタイプのフレンチトーストも作ってみました。
どちらもおいしいです!


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