2016年12月26日

アボカドクリームのベリータルト

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皆様クリスマスはいかがお過ごしでしたか?

今年はアボカドクリームのフルーツタルトを作りました。

アボカドのグリーンとベリーの赤がかわいらしくてクリスマス気分を高めてくれます!

アボカドクリームはとってもキュートで、やみつきになる味です💕


[材料]19cmタルト型1個分

(クラスト)

薄力粉・・・・・90g
くず粉・・・・・大さじ2(パウダー状のもの)


なたね油・・・・大さじ2と1/2


豆乳・・・・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2(豆乳に混ぜておく)

(フィリング)
C.
アボカド・・・・大1個
豆腐・・・・・・1/2丁(150g)
てんさい糖・・・大さじ4
バニラエキストラクト・・・小1
塩・・・・・・・・1つまみ




(グレイズ)
E.
りんごジュース・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・1つまみ
くず粉・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・大さじ3

(飾り)
フルーツ・・・・・・・適量
(いちご、ラズベリー、ブルーベリー)



[アボカドクリームのベリータルトの作り方]
1.ふるったAにBのなたね油を入れ、手ですりあわせて砂状にする。
2.混ぜ合わせたCを少しずつ加え、フォークでまとめる。水分が足りない場合は豆乳を足す。
3.こねないようにまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫に30分入れる。
4.3を2〜3mmのうすさの円形にのばす。(クッキングペーパーの上に生地をのせサランラップをのせて、めん棒で伸ばすときれいにできます。)なたね油をぬったタルトの型に敷く。フォークをさして数カ所穴をあける。(ピケする)
5.タルト生地の上にオーブンペーパーをかぶせ、その上に専用のおもしを敷きつめて(ない場合は小豆を敷きつめる)180度に温めたオーブンで15分焼く。焼きあがったら型からぬいて冷ましておく。
6.Cのフィリングの材料をフードプロセッサーやバーミックスなどで混ぜ合わせてなめらかなクリーム状にする。
7. 冷ましたタルトに流し込み、冷蔵庫で冷し固める。
8. Eのグレイズの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で3分煮る。
9.フルーツを並べる。上から冷ましたグレイズをぬる。



我が家は娘たちも夫も仕事で出かけていて、クリスマスイブとクリスマスの2日間ほとんど私1人で家でさびしく過ごしました。

こんなことは結婚してから初めてのことでした。
こどもたちが成長したっていうことなのでしょうね。

25日の夜、バラバラに帰宅した娘2人と夫にそれぞれ付き合って、3回もクリスマスパーティーをしちゃいました!

アボカドクリームのベリータルト、みんなとっても喜んでくれました!


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(アボガドクリームのベリータルト 身体にやさしい マクロビオティック ビーガン スイーツ レシピ)

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2016年12月01日

ココナッツクッキー

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マレーシアのココナッツクッキーのおいしさに魅せられてしまった娘が、これとまるで同じのを作って〜!とリクエストしてきました。

ずいぶん簡単に言いますこと!

しょうがないわねえ、というわけで、なるべくその味と食感を忠実に再現しようと思って作ったクッキーが、このココナッツクッキーです。

ザクザクガリガリとしたハードなクッキーですが、ココナッツの香りいっぱいでクセになります。


[材料]50枚分程度

地粉(または薄力粉)・・・200g
アルミニウムフリーベーキングパウダー・・・・6g


なたね油・・・・・・・・・大さじ2
豆乳・・・・・・・・・・・80cc
てんさい糖・・・・・・・・大さじ5
塩・・・・・・・・・・・・2つまみ
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2


ココナッツファイン・・・・50g


[ココナッツクッキーの作り方]
1.Bをボウルに入れてよくまぜる。
2.1にふるったAを加えてゴムベラでまぜ合わせ、Cを加えてさらにまぜ、1まとまりにする。
3.めん棒位の筒状にまとめ、ラップに包んで冷凍庫で凍らせる。
4. 凍ったら取り出して、厚さ5mmにカットし、オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、140℃に温めたオーブンで15分〜20分焼く。
5. きれいな色に焼き上がったら、冷めるまでオーブンに入れたままで、しっかり乾燥させる。

乾燥が足りない場合は、もう1度120℃のオーブンに入れて数分焼いてみてください。


娘は凍らせずに、手で色々な形にまとめて、かわいいクッキーを作りました。

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2016年09月19日

お麩でフレンチトースト

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お友達から山形のお土産にお麩をいただきました。

そのお麩を使ってフレンチトーストを作ってみたら、モチモチしてとってもおいしかったです!


[材料]
[材料]1人分
ココア・・・・小さじ1
くず粉・・・・大さじ1(薄力粉でもOK)
豆乳・・・・・大さじ3
メープルシロップ・・・大さじ1/2〜1
バニラエキストラクト・・・・少々
塩・・・・・少々

お麩・・・・4枚


[作り方]
1.お麩以外の材料をボウルに入れて泡だて器でよくかきまぜる。
2.お麩を1にひたす。
3.オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、2を並べて3〜4分焼き、裏返して2〜3分焼く。


くず粉を使うと、少しもっちりした感じになり、小麦粉を使うと表面がややサクッとした感じになりますが、大きな違いはありません。

小麦粉を使う場合はダマになりやすいので、粉をふるってから使います。

そのまま食べてもおいしいですが、好みでメープルシロップをかけて召し上がってください。

その場合、混ぜ込むメープルシロップの量は少なめの大さじ1/2でいいと思います。


ココアを入れずにプレーンタイプのフレンチトーストも作ってみました。
どちらもおいしいです!


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2016年06月02日

プリンタルト

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大好きな豆乳カスタードプリンをタルトに流し込んでプリンタルトを作ってみました。

「どうしてタルトにプリンなの〜?」と不満げだった娘も、

スプーンを入れたとたんにあふれでるカラメルソースに「えっ、なにこれ〜!」と驚喜し、

一口食べて「おいし〜い!!」と満面の笑顔。

タルトはサクサクです。

実は私も、カラメルソースがこんなふうになるとは予想していなかったので、ちょっと感動してしまいました!

作ってから4〜5時間たった時がこの状態です。

12時間たった時はカラメルはタルトにしみこんでしまっていましたが、タルトがしっとりした感じになっていて、それもまたおいしかったです。


[材料]直径8cmのマドレーヌ型6個分

(クラスト)

薄力粉・・・・・90g
くず粉・・・・・大さじ2(パウダー状のもの)


なたね油・・・・大さじ2と1/2


豆乳・・・・・・大さじ1と1/2
塩・・・・・・・小さじ1/8
てんさい糖・・・大さじ2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2(豆乳に混ぜておく)

(カラメルソース)
D
てんさい糖・・・・大さじ3
水・・・・・大さじ1

別に、水・・・・大さじ1


(プリン)

豆乳・・・・300cc
ゆでかぼちゃ・・・・皮のないもの2cm角位
(生のかぼちゃを使う場合はすりおろす)

G
てんさい糖・・・・大さじ2と1/2
塩・・・・1つまみ
粉寒天・・・小さじ1/2
バニラエキストラクト・・・小さじ1/2
(またはバニラビーンズ・・・1.5〜2cm)


くず粉・・・・小さじ3
豆乳・・・・少々



[プリンタルトの作り方]
1.ふるったAにBのなたね油を入れ、手ですりあわせて砂状にする。
2.混ぜ合わせたCを少しずつ加え、フォークでまとめる。水分が足りない場合は豆乳を足す。
3.こねないようにまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫に30分入れる。
4.3を2〜3mmのうすさの円形にのばす。(クッキングペーパーの上に生地をのせサランラップをのせて、めん棒で伸ばすときれいにできます。)なたね油をぬった型に敷く。(今回はマドレーヌ型を使いました。)フォークをさして数カ所穴をあける。(ピケする)
5.170度に温めておいたオーブンに入れて15分焼く。途中で、底が盛り上がってきたらフォークで穴をあけて押さえ、平らにする。表面が焦げるようならアルミホイルをかぶせる。焼き上がったらオーブンから取り出して冷ましておく。
6.カラメルソースを作ります。なべにDを入れて中火にかけ、きれいなべっこう色になった後、さらに少し焦げてカラメルのいい香りがして濃い茶色になったら火を止めてEの水を加え、固まらないうちに5のタルトに流し込む。
てんさい糖は初めからべっこう色をしているので、あまり早く火を止めてしまうと、色はついていても全くカラメルの味になっていないことがあるので、必ず焦がして濃い色にしてください。
7.Fの豆乳に茶こしを使ってかぼちゃを溶かす。生のかぼちゃを使う場合は、すりおろしてから茶こしでこして使う。
8.7にGを加えて中火にかける。膜がはらないように時々かき混ぜながら沸騰させたら弱火にして2〜3分煮る。バニラビーンズを使う場合は開いて種を出して加える。皮からも良い香りがでるので皮もいっしょに煮て最後に取り除く。
9.いったん火を消してからCのくず粉と豆乳を混ぜたものを、かき混ぜながら加え、火をつけて再沸騰したら2分ほど煮る。
10.荒熱をとってから6のタルトに流し込み冷蔵庫で冷やし固める。


かぼちゃは色付けのために入れるので、入れなくてもおいしくできます。

今回はマドレーヌの型を使いましたが、もう少し背の高い型を使ってもいいと思います。

プリン型で作っても楽しそうですね!


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2016年03月06日

杏仁豆腐

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杏仁豆腐を作りました!

ずーっと前から杏仁豆腐を作りたいと思っていたのですが、市販の甜杏仁パウダーや杏仁霜は乳成分を含んでいるので、なかなか作れずに困っておりました。

先日、焼き菓子を作るために使おうと思って買ってあったアーモンドエキストラクトを開けた時、その香りが杏仁にそっくりだったのでびっくり!

もしかしたら、これを使って杏仁豆腐が作れるかもしれない、と思って作ってみたのがこの杏仁豆腐です。

まさしく杏仁豆腐の味!
とってもおいしいです!

でも、どうして?
と不思議に思い、調べてみました。

杏仁というのはアンズの種の中の仁を粉末にしたもので、本来の杏仁豆腐は、この杏仁を使って作られたものです。

けれども、アーモンドエッセンスと杏仁はとても似た香りなので、日本ではアーモンドエッセンスを使って杏仁豆腐を作ることが多いのだとか。

なーんだ。
みんなそうやって作っているのですね。

というわけで、乳製品を使わずに念願の杏仁豆腐ができました。

「毎日でも食べた〜い」と、家族にも大好評の美味しさです!


[材料]3〜4個分

豆乳・・・・300cc
てんさい糖・・・・大さじ2と1/2
塩・・・・1つまみ
寒天パウダー・・・小さじ1/3



くず粉・・・・小さじ1
豆乳・・・・大さじ1

アーモンドエキストラクト・・・小さじ2/3

飾り
いちご・・・・中3〜4個(1cm角位に切る)
ミントの葉・・・適量



[杏仁豆腐の作り方]
1.Aをなべに入れて中火にかける。膜がはらないようにこまめにかき混ぜながら沸騰させたら、すぐに弱火にして2〜3分煮る。
2.いったん火を消してからBのくず粉と豆乳を混ぜたものを、かき混ぜながら加え、火をつけて再沸騰したら2分ほど煮る。煮立たせないこと。
3.荒熱をとってからアーモンドエキストラクトを加える。
4.型に3を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
5. いちごとミントの葉を飾る。


寒天は沸騰させないと固まらないので、必ず沸騰を確認してから弱火にしてください。

甘さは控えめです。
甘いのがお好きな方はてんさい糖を大さじ3杯にしてください。




【取寄】アリサン アーモンドエキストラクト 59ml/アーモンドオイル 食用 アーモンド油



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